人民视点广东讯（郭洪涛） "红烧鲤鱼黄牛肉，烧饼煎包胡辣汤。中原风味菜肴全，乡亲齐赞美名扬。"这是许多在广东东莞经商生活的河南人对老郑州三五居餐厅的好评。

每天早上天不大亮，该饭店的老板于忠义起床后草草洗了把脸，就开车来到附近的农副产品市场精心挑选当日餐厅需要的新鲜上市的各类食材。拉到店后，和师傅们一起，分门别类，各司其职，蒸煮卤炖，煎炒烹炸，一道道香喷喷的美味佳肴就送到每桌客人面前。食客们喝着杜康老酒，吃着家乡饭菜，听着中原豫剧，说着家乡土话，大碗喝酒，大口吃肉，真是不亦乐乎。

年过五旬的于忠义，是地地道道的中原汉子。他早年在家乡当过食品公司的工人，干过杀猪匠，后来闯荡上海、广东，开办过工厂，承包过饭堂等。用他的话说:"从小卖蒸馍，啥事都经过。"但无论生活艰辛，生意好坏，都没有磨灭他那一颗吃苦耐劳、宠辱不惊、急公好义、乐观向上的心态。

五年前，他看中东莞万江茶叶市场附近的临街铺面，在此开办了老郑州三五居饭店。这里人流量大，加之在此经商务工的河南人较多的特点，饭店开办以来，由于他为人和气，待人厚道，饭菜味道正宗，很快吸引了附近众多的河南乡亲来此请客吃饭喝酒。一传十十传百，老郑州三五居的名气越来越大，甚至周边镇区的老乡们也慕名而来，生意甚是红火。

老郑州三五居饭店注重于传统的豫菜。除水煎包、烙饼、胡辣汤外，最拿手的还有张氏祖传烧鸡、五香黄牛肉、红烧鲤鱼、炒肉丝、溜肉片儿等地道河南菜。尤其是这里的百年张氏祖传烧鸡，更是招牌名菜，距今已有100多年的历史。它选用健康优良散养的约数斤重的活鸡，经过数十道工序，配以祖传秘方加陈年老汤精心炮制而成。其特点是色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，是众多食客们的最爱。

有一文化人老乡，在此饭店酒足饭饱后诗兴大发：

三江食材巧手烹，

五湖鱼鲜装满盆。

知微见著中原人，

音容相貌特别亲。

常来常往心相系，

聚首时刻乐盈门。

之乎者也猜几枚，

地方风情能传神。