固始鹅历史悠久，《隋本纪》和《醒世姻缘传》等史料均有记载。固始鹅是以固始县为中心，经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种,因外观秀丽、肉美汤鲜、风味独特等特点倍受人们亲睐，固始鹅吃法有十余种，以汉鹅块最为出名。固始鹅块是信阳市“两茶一菜”工程，也是固始县唯一入选菜品，市场消费需求旺盛，潜在动力巨大，市场发展前景良好。据初步统计，固始县鹅餐饮店约有1500多家，全国有1.7万多家，固始鹅全年屠宰加工550万只，产业产值达7.5亿元。

目前，固始有多家固始鹅养殖企业或合作社，如河南开成农牧有限公司、蓼东白鹅合作社等。河南开成农牧有限公司规模养殖10000只以上的基地有8个、5000只以上的19个。覆盖丰港乡等十几个乡镇，累计带动脱贫户从事养殖110户350余人，每只鹅按市场价200元销售，农户可获利润约50元左右，年到户增收共计3000万多元。

“我们的固始鹅块主要分为袋装和铝箔盒包装两种，去年卖了将近2000万元。”今年3月24日—3月26日，在第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会上，河南米歌食品有限公司总经理陈玉平称固始鹅块在全国的市场范围和影响力正逐步提升。同时参展的固佳食品销售部经理邹天宏介绍，展会期间，来自东莞、湖南等地的一些客户对公司鹅块产品比较感兴趣，目前企业营收近5000万元。

“固始鹅有一定的历史基础、区域优势、人文环境和地理条件，可谓得天时、顺地利、和人气，建议打造固始鹅美食领导品牌，创建中国鹅美食之都。下一步，我们要让固始鹅‘飞’起来，实施鹅产业三产联动战略，实现50亿元产值的发展目标。”谈起固始鹅，固始县鹅产业办负责人满怀信心。

固始鹅已形成良种繁育养殖、屠宰加工、仓储物流、销售餐饮的全产业链，探索出了“公司+合作社+农户”的产业模式，通过就近就业、企业带动、入股分红、技术帮扶等方式吸引脱贫户参与鹅产业全产业链发展，有效拓宽了脱贫户增收渠道，增强了脱贫户内生发展能力,逐步成为固始县乡村振兴、强县富民的特色产业。（汪亚娟）