人民视点辽宁讯（闫乃军 仲国威）天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。一提起这个“酒”字啊，几乎所有人都再熟悉不过了。酒有很多品类，而这酎酒的出现较其它类酒而言更为久远。物以稀为贵，早在大周王朝，这酎酒便为王室所专用，之后更是倍受历代王朝所青睐。今天，就让我们跟随镜头共同去追寻拥有几千年的中国酒文化发展的历史，一起品尝一下几千年前酎酒的甘甜与醇香。

三千年前正史中记载的酎酒当是中华第一酒。史记中多次提及酎酒，已不断成为业内共识。“酎酒”在《礼记·月令》记载：“孟夏之月，天子饮酎，用礼乐”，表明三千多年前的周朝，酎酒就已被视为王室专用酒品；《西京杂记》汉制：宗庙腊月饮酎，用九酝太牢，皇帝侍祠。正月做酒八月成名为酎。《说文解字》：酎，三重醇也；指经过两次或多次复酿的重酿酒。可以说，从周朝的“天子饮酎”到到汉文帝的“酎金律”……酎酒是世界上唯一将一种酒列为法律，被延续为历代帝王做为祭祀用酒、御用酒、国酒。

关于酎酒的发源地，从古至今众说纷纭。有史料记载，酒祖仪狄，仪是职务司管礼仪的。狄是当时以出生地名，取代姓氏。按照当时地域称谓东夷、南蛮、西戎、北狄，辽西处于北狄。仪狄造旨酒以献大禹，这里旨酒说的就是酎酒，仪狄做酒醪，杜康做秫酒，仪狄和杜康所造是不同的酒，酒醪是用糯米发酵而成的醪糟，正是酎酒所用的醪糟。太平御览中说，仪狄做酒醪变五味，酎酒由于反复重酿酿造酸甜苦辣香多味纷呈，正是仪狄将造酒方法归纳总结出来流传后世的！